สูตรทำขนมปัง
สูตรทำขนมปัง ขนมปังเป็นอาหารพื้นฐานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก สามารถทำรับประทานเปล่า ๆ หรือใช้เป็น วัตถุดิบ ในการทำอาหารอื่น ๆ ได้มากมาย ขนมปังมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการทำที่แตกต่างกัน สูตรทำขนมปังพื้นฐาน ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก ๆ ดังนี้
แป้งสาลี / น้ำ / ยีสต์ / เกลือ
แป้งสาลี เป็น ส่วนผสมหลักของขนมปัง ทำหน้าที่เป็นโครงร่างของ ขนมปัง แป้งสาลีมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีน แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูงเหมาะสำหรับทำขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสแน่น แป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำ เหมาะสำหรับทำขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ขนมหวาน
น้ำ เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการกระตุ้นยีสต์ให้เจริญเติบโตและสร้างแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้เกิดฟองอากาศในแป้ง ทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสฟู
ยีสต์ เป็นจุลินทรีย์ขนาดเล็กที่ทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลในแป้งให้เป็นแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ยีสต์มีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับความสามารถในการเจริญเติบโตในที่เย็นหรือที่อุ่น ยีสต์สดเหมาะสำหรับทำขนมปังแบบดั้งเดิม ยีสต์แห้งเหมาะสำหรับทำขนมปังแบบเร่งด่วน
เกลือ ทำหน้าที่เสริมรสชาติของขนมปัง และช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของยีสต์
![สูตรทำขนมปัง 1](https://sweetonmymind.com/wp-content/uploads/2023/10/Screenshot-2023-10-04-015514.png)
วิธีทำขนมปัง
วิธีทำขนมปัง โดยทั่วไปมีดังนี้
ผสมส่วนผสม ผสมแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
นวดแป้ง นวดแป้งเป็นเวลาประมาณ 10 นาที เพื่อให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
พักแป้ง พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ยีสต์เจริญเติบโตและทำให้แป้งขึ้นฟู
ขึ้นรูปแป้ง ขึ้นรูปแป้งให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ
อบขนมปัง อบขนมปังด้วยอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
![สูตรทำขนมปัง 2](https://sweetonmymind.com/wp-content/uploads/2023/10/Screenshot-2023-10-04-015449.png)
ขนมปังมีกี่แบบ
ขนมปังมีกี่แบบ ขนมปังมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการทำที่แตกต่างกัน ตัวอย่างขนมปังที่นิยมรับประทาน ได้แก่
ขนมปังปอนด์ ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง
ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
ขนมปังโฮลวีต ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีต นิยมรับประทานเพื่อสุขภาพ
ขนมปังบาแกตต์ ขนมปังฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสัมผัสยาวและเรียว
ขนมปังโรล ขนมปังขนาดเล็กที่มีรูปร่างกลมหรือวงรี นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง
ขนมปังแซนด์วิช ขนมปังที่มีรูตรงกลาง นิยมใช้เป็นขนมปังสำหรับใส่ไส้แซนด์วิช
![สูตรทำขนมปัง 3](https://sweetonmymind.com/wp-content/uploads/2023/10/Screenshot-2023-10-04-015621.png)
สูตรทำขนมปังปอนด์
สูตรทำขนมปังปอนด์
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 300 กรัม
น้ำอุ่น 125 มล.
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 50 กรัม
![สูตรทำขนมปัง 4](https://sweetonmymind.com/wp-content/uploads/2023/10/Screenshot-2023-10-04-015423.png)
วิธีทำขนมปังปอนด์
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน
ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นลงไป นวดจนแป้งเนียนนุ่ม
ใส่เนยจืดละลายลงไป นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่มและยืดหยุ่น
พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
ขึ้นรูปแป้งให้เป็นทรงกลม
พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
อบขนมปัง ด้วยอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
![สูตรทำขนมปัง 5](https://sweetonmymind.com/wp-content/uploads/2023/10/Screenshot-2023-10-04-015704.png)
เคล็ดลับการทำขนมปัง
เคล็ดลับการทำขนมปัง ใช้แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูงสำหรับทำขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสแน่น
ใช้ส้อม จิ้มขนมปัง ก่อนอบเพื่อระบายอากาศออกจากขนมปัง
อบขนมปังด้วยอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ขนมปังสุกทั่วถึง
พักขนมปัง ไว้ให้เย็นก่อนรับประทาน เพื่อให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู
การทำขนมปังเป็นงานอดิเรกที่ได้รับความนิยม สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงมีส่วนผสมและอุปกรณ์พื้นฐาน ก็สามารถสร้างสรรค์ ขนมปังแสนอร่อย ได้หลากหลายรูปแบบ สูตรทำครัวซอง