สูตรทำขนมปัง

สูตรทำขนมปัง ขนมปังเป็นอาหารพื้นฐานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก สามารถทำรับประทานเปล่า ๆ หรือใช้เป็น วัตถุดิบ ในการทำอาหารอื่น ๆ ได้มากมาย ขนมปังมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการทำที่แตกต่างกัน สูตรทำขนมปังพื้นฐาน ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก ๆ ดังนี้

แป้งสาลี / น้ำ / ยีสต์ / เกลือ

แป้งสาลี เป็น ส่วนผสมหลักของขนมปัง ทำหน้าที่เป็นโครงร่างของ ขนมปัง แป้งสาลีมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีน แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูงเหมาะสำหรับทำขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสแน่น แป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำ เหมาะสำหรับทำขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ขนมหวาน

น้ำ เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการกระตุ้นยีสต์ให้เจริญเติบโตและสร้างแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้เกิดฟองอากาศในแป้ง ทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสฟู

ยีสต์ เป็นจุลินทรีย์ขนาดเล็กที่ทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลในแป้งให้เป็นแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ยีสต์มีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับความสามารถในการเจริญเติบโตในที่เย็นหรือที่อุ่น ยีสต์สดเหมาะสำหรับทำขนมปังแบบดั้งเดิม ยีสต์แห้งเหมาะสำหรับทำขนมปังแบบเร่งด่วน

เกลือ ทำหน้าที่เสริมรสชาติของขนมปัง และช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของยีสต์