สูตรทำขนมปัง

สูตรทำขนมปัง ขนมปังเป็นอาหารพื้นฐานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก สามารถทำรับประทานเปล่า ๆ หรือใช้เป็น วัตถุดิบ ในการทำอาหารอื่น ๆ ได้มากมาย ขนมปังมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการทำที่แตกต่างกัน สูตรทำขนมปังพื้นฐาน ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก ๆ ดังนี้

แป้งสาลี / น้ำ / ยีสต์ / เกลือ

แป้งสาลี เป็น ส่วนผสมหลักของขนมปัง ทำหน้าที่เป็นโครงร่างของ ขนมปัง แป้งสาลีมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีน แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูงเหมาะสำหรับทำขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสแน่น แป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำ เหมาะสำหรับทำขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ขนมหวาน

น้ำ เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการกระตุ้นยีสต์ให้เจริญเติบโตและสร้างแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้เกิดฟองอากาศในแป้ง ทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสฟู

ยีสต์ เป็นจุลินทรีย์ขนาดเล็กที่ทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลในแป้งให้เป็นแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ยีสต์มีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับความสามารถในการเจริญเติบโตในที่เย็นหรือที่อุ่น ยีสต์สดเหมาะสำหรับทำขนมปังแบบดั้งเดิม ยีสต์แห้งเหมาะสำหรับทำขนมปังแบบเร่งด่วน

เกลือ ทำหน้าที่เสริมรสชาติของขนมปัง และช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของยีสต์

สูตรทำขนมปัง 1

วิธีทำขนมปัง

วิธีทำขนมปัง โดยทั่วไปมีดังนี้

ผสมส่วนผสม ผสมแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

นวดแป้ง นวดแป้งเป็นเวลาประมาณ 10 นาที เพื่อให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

พักแป้ง พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ยีสต์เจริญเติบโตและทำให้แป้งขึ้นฟู

ขึ้นรูปแป้ง ขึ้นรูปแป้งให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ

อบขนมปัง อบขนมปังด้วยอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

สูตรทำขนมปัง 2

ขนมปังมีกี่แบบ

ขนมปังมีกี่แบบ ขนมปังมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการทำที่แตกต่างกัน ตัวอย่างขนมปังที่นิยมรับประทาน ได้แก่

ขนมปังปอนด์ ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง

ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

ขนมปังโฮลวีต ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีต นิยมรับประทานเพื่อสุขภาพ

ขนมปังบาแกตต์ ขนมปังฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสัมผัสยาวและเรียว

ขนมปังโรล ขนมปังขนาดเล็กที่มีรูปร่างกลมหรือวงรี นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง

ขนมปังแซนด์วิช ขนมปังที่มีรูตรงกลาง นิยมใช้เป็นขนมปังสำหรับใส่ไส้แซนด์วิช

สูตรทำขนมปัง 3

สูตรทำขนมปังปอนด์

สูตรทำขนมปังปอนด์

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 300 กรัม

น้ำอุ่น 125 มล.

ยีสต์แห้ง 5 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

เนยจืดละลาย 50 กรัม

สูตรทำขนมปัง 4

วิธีทำขนมปังปอนด์

ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน

ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นลงไป นวดจนแป้งเนียนนุ่ม

ใส่เนยจืดละลายลงไป นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่มและยืดหยุ่น

พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ขึ้นรูปแป้งให้เป็นทรงกลม

พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

อบขนมปัง ด้วยอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

สูตรทำขนมปัง 5

เคล็ดลับการทำขนมปัง

เคล็ดลับการทำขนมปัง ใช้แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูงสำหรับทำขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสแน่น

ใช้ส้อม จิ้มขนมปัง ก่อนอบเพื่อระบายอากาศออกจากขนมปัง

อบขนมปังด้วยอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ขนมปังสุกทั่วถึง

พักขนมปัง ไว้ให้เย็นก่อนรับประทาน เพื่อให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู

การทำขนมปังเป็นงานอดิเรกที่ได้รับความนิยม สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงมีส่วนผสมและอุปกรณ์พื้นฐาน ก็สามารถสร้างสรรค์ ขนมปังแสนอร่อย ได้หลากหลายรูปแบบ สูตรทำครัวซอง